SULSEL, RRN – PKM Pelatihan Pembuatan Olahan Keju Homemade Alami Untuk Mencegah Peningkatan Angka Stunting Pada Anak
Lanjut, Menurut data meteri Kesehatan Republik Indonesia. Data prevalensi stunting berdasarkan Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2023 21,6% jika dibandingkan tahun 2022 pada 24,4%, yang berarti terjadi sedikit penurunan namun berdasarkan kreteria WHO (world Health Organizayion) angka ini termasuk dalam kategori buruk.
Dan data ini masih dikatakan cukup tinggi mengingat target pemerintah data stunting di tahun 2024 harusnya dibawah 15%. Persoalan stunting ini tidak lepas dari pola pendidikan dan asupan gizi dari sang anak, kurangnya pengetahuan seorang ibu akan pentingnya asupan gizi yang seimbang bagi anak demi menopang tumbuh dan berkembangnya, Pendidikan dan ekonomi yang rendah, pengaruh budaya serta cara mendapatkan asupan yang bergizi lagi murah sering menjadi momok bagi bagi ibu-ibu rumah tangga.
Susu sapi bukanlah hal yang baru bagi masyarakat terutama ibu-ibu rumah tangga. Kandungan gizi seperti kalsium, fosfat, omega, menjadi salah satu factor pendukung untuk mencegah masalah stunting pada anak, hanya saja pengolahan susu dikalangan masyarakat terutama ibu-ibu rumah tangga, masih terbatas pada minum susu. Padahal banyak produk olahan dari susu seperti mozarellah,keju krim. hal ini mendorong tim PKM menggerakkan para ibu-ibu cleaning service FMIPA UNM untuk membuat keju homemade berbahan dasar susu yang lebih murah dan bergizi.
Hasil PKM pengolahan susu menjadi creamcheese home made menunjukkan minat yang sangat tinggi dari peserta, ini terlihat dari survey kepuasan peserta PKM yang rata-rata menyetujui pentingnya membuat variasi olahan susu sebesar 99% dan hampir 89% peserta akan membuat ulang kembali produk creamcheese homemade olahan dirumah, agar keluarga mereka bisa merasakan enaknya produk creamcheese homemade.
(***)
